2013年8月第一家辣家私厨在北京成立，截止目前为止，已在全国覆盖151家门店。作为新生代餐饮创业者张萌喆走出一条别人从没走过的路，辣家私厨以“创意辣料理”为饮食理念，迅速获得一大批辣食爱好者，那他是如果走好创新这条路的呢，让我们听听张萌喆怎么说。

您当初为什么想做辣家私厨这个品牌？

辣家私厨是2013年8月28号第一天营业的，之所以叫辣家私厨呢，其实我是想汇聚全国各地辣的美食，给它融合到一家餐厅，辣家私厨它的每一道菜都是我在全国各地，不同的地方吃到的，其实每个菜都有它自己的一个故事。

介绍一下辣家私厨的主打菜品是什么？

主打菜其实首先就是小龙虾，我们主打客户的一个痛点就是干净。我们的龙虾都是生态养殖基地过来的，我们是第一家做剪头去尾，去小腿的这些工艺处理，所有人只要一提到干净小龙虾那肯定就是辣家私厨。

小龙虾的味道我们现在主打的特色就是簋街麻辣小龙虾，除了这个我们还有经典的蒜泥口味，油焖的、红烧的、清蒸的、十三香等等。

面对竞争激烈的餐饮行业，您都做过哪些改变？

13年开业之后我们有过两次升级，包括牛蛙大闸蟹的升级，它们之间有一个季节的互补，当小龙虾过季时，牛蛙、大闸蟹又到了它们的旺季，所以说辣家私厨到现在就是可以做到一年四季都有特色的东西。

辣家私厨理念就是香辣而不辛辣，它让人吃起来还是以香的感觉。运营之中其实我们在互联网营销上边还是做得比较多，就是跟客户之间的互动，客户也认为我们的品牌有自己的风格。

加盟辣家私厨都有哪些好处呢？

加盟我们这个品牌来说，其实能够让他们更少的走弯路，学习一些管理的先进的模式，时下比较流行的运营的方式。为加盟商其实我们能够提供的帮助很多，比如从开始筹备我们就有一套完善的筹备流程，按照我们这套流程下来加盟商可能所有的东西都会同步，装修完毕、人员配备培训完毕，设备到位，然后可以去开业。

很多创业者都担心开业之后生意不好，那总部有没有针对创业者担心的问题给出一个处理办法？

开业后如何做营销，其实我们都有全套的流程，当然最重要的一点还是他们看重的我们日后对他们的帮助，我们会有一个管理的群，这个群里边就是我们总部的创始人，跟各个店的老板和经理他们都在里面，基本上等于是一个24小时的一个线上支持，当他们有任何问题，比如说经营或者管理问题的时候，随时可以问我们。

其实我希望我们所有的加盟商，加盟了辣家私厨之后能够少走弯路，能够把自己的店铺经营好，而且学到更多的知识，付出也会有好的回报，这个就是我们希望的。

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